“冬病”如何“夏治”? 辨证施膳可调养身体
什么是“冬病夏治”？在5月15日国家中医药管理局举行的“饮食中的中医养生”专题发布会上，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，“冬病”是指某些好发于冬季，或在冬季病情易加重的疾病，比如支气管炎、支气管哮喘、风湿、类风湿性关节炎，以及老年畏寒、脾胃虚寒等疾病。“夏治”是指在夏季这些疾病有所缓解的时候，应趁其缓慢之机辨证施治，预防冬病的旧病复发，减轻疾病症状。 夏季是人体阳气最旺盛之时，此时经脉气血运行充盈、毛孔扩张，有利于药物的吸收。这时治疗某些寒性疾病，可以最大限度以热治寒、鼓舞阳气...
什么是“冬病夏治”？在5月15日国家中医药管理局举行的“饮食中的中医养生”专题发布会上，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，“冬病”是指某些好发于冬季，或在冬季病情易加重的疾病，比如支气管炎、支气管哮喘、风湿、类风湿性关节炎，以及老年畏寒、脾胃虚寒等疾病。“夏治”是指在夏季这些疾病有所缓解的时候，应趁其缓慢之机辨证施治，预防冬病的旧病复发，减轻疾病症状。
夏季是人体阳气最旺盛之时，此时经脉气血运行充盈、毛孔扩张，有利于药物的吸收。这时治疗某些寒性疾病，可以最大限度以热治寒、鼓舞阳气，同时驱赶体内的寒气、调整阴阳，达到减轻冬季病症发病频率或彻底根治疾病的疗效。
“除了大家熟悉的三伏贴疗法之外，通过‘冬病夏治’辨证施膳，可以调养身体，增强抗病的能力，预防和治疗冬季易发的疾病。”王宜表示，中医膳养强调“食助药力，药助食威”，体现药食同源、药食同理、药食同用的理念。
王宜说：“大家熟知三伏天，可能没听说过伏羊节。伏羊节是流行于苏北、皖北、鲁南淮海地区的传统民俗，起源于彭祖文化，它于每年的农历初伏之日开始，到末伏结束，大约一个月左右的时间。据说，彭祖非常善于养生，也懂烹饪，因此以羊肉为养生，滋养身体。在古代，人们认为夏季阳气旺盛的时候，人体内的阳气也随之升华，此时吃羊肉能够以热制热，排出体内的毒素和排湿，达到养生保健的目的。”
在日常生活中，夏季饮食关注哪些方面？
专家建议，一是要适当吃一些温热性的食物。夏季气温高，但人体的阳气浮于外，内里又相对虚寒，适当吃一些温热性的食物，如羊肉、桂圆、韭菜、生姜等，可以温补阳气。
二是注重健脾利湿。夏季暑热，易伤脾胃，宜食健脾利湿的食物，比如薏米、白扁豆、红豆，目的是维持脾胃的正常运化功能。
三是要补充水分和维生素。天气热、出汗多，易导致水分丢失和电解质平衡的消耗。应多饮水，多选择水分充足、维生素丰富的果蔬类食品。
四是因人而异，辨体质施膳，选择适合自己体质的饮食调养方式。
食养药膳应如何选择？广东省中医院院长张忠德说，现在已经到立夏节气，接下来是端午节前后的小满节气，这段时间气温高、雨水多、湿气重，南北地域差异也非常大。
南方地区湿热偏重，人体易出汗，阳气外泄，容易引发湿疹、疮疖，以及胃口差、肚子胀、大便不成形等胃肠道不适症状。此时，应以清热化湿为主，可用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等做成的药膳，比如用白扁豆、赤小豆、生姜煮的瘦肉汤，或者用木棉花、薏苡仁、陈皮煮的排骨汤等。
北方地区气温慢慢上升，雨水增加，但早晚温差大，这时往往夹风夹寒，除了胃肠道问题以外，在北方地区很多人会出现鼻子痒、皮肤痒、眼睛痒等过敏症状，除了祛湿、祛热之外，同时要兼顾补气健脾。在上面的基础上，药膳中建议增加党参、西洋参、太子参、五指毛桃、赤小豆，比如用五指毛桃或者党参、瘦肉煮的汤。
（人民日报中央厨房·健康37℃工作室杨彦帆）
